Le Restaurant
Situé à Combeaufontaine, lieu de passage entre la Bourgogne, les Vosges, la Haute Marne et l'Alsace, le restaurant le Balcon, vous propose un moment unique et original. Laissez-vous emporter par des mets gouteux, fins et raffinés concoctés par Jean Philippe GAUTHIER, et par plus de 200 références de vins venus de la France entière sélectionnés par Christelle, la maîtresse de maison.
Le savoir faire de ce restaurant mêle un service soigné et une cuisine de toutes saveurs.
Le restaurant le Balcon est l'endroit idéal pour de petits plaisirs gourmands et familiaux.
FERMETURE HEBDOMADAIRE : dimanche soir, lundi toute la journée et mardi midi, sauf période de jours fériés ou les fermetures sont décalées.
le chef Jean-Philippe Gauthier
« Digne héritier de son père, le chef, Jean-Philippe Gauthier, perpétue la tradition de cette belle maison, avec ses incontournables – terrine de caille aux pruneaux et à l'armagnac et splendide chariot de fromages affinés, que l’on savoure dans une salle alliant caractère et authenticité. Délicieux. »
Avis du Guide Michelin
« Dans le village, on ne peut manquer cette auberge rose aux volets bleus-verts que le chef Jean-Philippe Gauthier anime de belle façon avec sa cuisine classique et de tradition. Et c'est d'ailleurs pour cette raison qu'on y vient, pour retrouver la saveur du vrai poulet au vin jaune et morilles ou la terrine de volaille dont la recette se transmet depuis trois générations mais aussi pour l'étuvée de homard et langoustines et sa petite nage au Savagnin ou la saveur exquise des petits pains maison… Christelle Gauthier saura vous conseiller le meilleur accord met/vin sur cette carte éclectique mais bien fournie en vins du terroir et s'assurer de votre bien-être. »
Avis de Gault & Millau
La Carte
Christelle & Jean Philippe Gauthier vous proposent une carte de mets raffinés élaborés par nos soins à base de produits frais, de saison et pour certains locaux. Plus de 20 fromages de Franche-Comté et d'ailleurs sont proposés sur chariot.
Les Entrées
| Pâté en croûte du chef, petite salade vinaigré (viande et foie de volaille et viande de porc) | 16.00 € |
| Œuf poché sur crème de choux fleur et saumon fumé | 16.00 € |
| Saumon fumé par nos soins, mariné à l’huile d’olive et aux aromates | 18.00 € |
| Asperges fraîches tiédies aux morilles et copeaux de parmesan | 21.00 € |
| Terrine de lapereau et foie gras, chutney de tomates | 23.00 € |
| Terrine de foie gras de canard et chutney de figue | 25.00 € |
| Certains jours, suggestion possible, | € selon le plat |
Les Poissons & Crustacés
| Étuvée de homard, petite nage au Savagnin | 42.00 € |
| Langoustines rôties à l'huile de noisette, poêlée de champignons | 38.00 € |
| Cabillaud rôti au fenouil, émulsion au lait de coco et citron vert | 22.00 € |
Omble chevalier et sa crème de petit-pois et légumes | 28.00 € |
| Certains jours, suggestion du jour possible | € selon le plat |
Les Viandes
| Le traditionnel Poulet au Vin Jaune et aux morilles | 28.00 € |
| Paleron de bœuf en crépine, cèleri et purée de pomme de terre | 22.00 € |
T-Bone de veau et son jus de braisage, Galette de pomme de terre et champignons (découpe spécifique de la côte de veau, viande tendre et savoureuse) | 28.00 € |
Pigeon rôti aux épices, pomme de terre croquette & légumes | 42.00 € |
Desserts
À choisir sur la carte
Ces plats et accompagnements sont à titre indicatif. Certaines modifications interviennent en fonction du marché et des ventes réalisées.
« Tous nos pains et nos glaces sont également fabriqués par nos soins »
Les Menus
Les Logis
Pâté en croûte du chef, petite salade vinaigrée (viande et foie de volaille et viande de porc)
Ou
Œuf poché sur crème de choux fleur et saumon fumé
Paleron de bœuf en crépine, cèleri et purée de pomme de terre
Ou
Cabillaud rôti au fenouil, émulsion au lait de coco et citron vert
Le trio de fromages : à sélectionner sur notre chariot
Sablé Breton surmonté d’une compotée de rhubarbe et d’un blanc mangé
Ou
Salade d’ananas frais et sorbet citron
Petits fours et mignardises
39€
Tradition
Amuse-bouche
Terrine de lapereau et foie gras de canard, chutney de tomate
OU
Asperges fraîches tiédies aux morilles et copeaux de parmesan
OU
Saumon fumé par nos soins, mariné à l’huile d’olive et aux aromates
Sorbet au Marc de Bourgogne
Le traditionnel poulet au vin jaune et aux morilles
OU
T-Bone de veau et son jus de braisage, Galette de pomme de terre et champignons
(découpe spécifique de la côte de veau, viande tendre et savoureuse)
OU
Omble chevalier et sa crème de petit-pois et légumes
Trio de fromages :
Frais et affinés à sélectionner sur notre chariot
Dessert à choisir en début de repas “à la carte”
Petits fours et mignardises
54 €
Gourmand
Amuse-bouche
Terrine de foie gras de canard au naturel, chutney de figues
Langoustines rôties, à l'huile de noisette et poêlée de champignons
Sorbet au Marc de Bourgogne
Pigeon rôti aux épices, pomme de terre croquette et légumes
OU
Produit de la mer, selon sélection du Chef et selon arrivage
Le Trio de fromages frais et affinés, d'ici et d'ailleurs
Dessert à choisir en début de repas “à la carte”
Petits fours et mignardises
82 €
Enfants ( - de 13 ans )
Jambon blanc fumé
OU
Petit saumon fumé par nos soins
Petits filets de poulet panés (façon nuggets) OU Poisson OU Steak haché
Accompagnement au choix : Petits légumes OU Riz (un peu des deux possible)
Assiette de deux fromages
OU
Glace et Sorbet maison
16€